Antipasti

Quattro modi per degustare il pesce della laguna veneziana

Burratina pugliese leggermente affumicata con pomodori passiti e friselle alle olive

Insalata della stagione fredda con bresaola di capriolo
stufato di capriolo con morbida polenta mantecata
medaglione di capriolo al Teroldego

Primi Piatti

Minestrone di verdure di stagione con crudo di pomodoro e basilico fresco (V)

Zuppa di cereali misti con cracker al farro (V)

Ravioloni ai funghi porcini con fonduta al formaggio Morlacco e tartufo

Maccheroni fatti al ferro con cime di rapa, scampi alla bottarga

Risotto Carnaroli, selezione Principato di Lucedio al nero di seppia,
crudo di gamberi e il suo gelato
minimo 2 persone

Spaghetti di grano duro selezione Martelli con pomodorini freschi
e ricotta affumicata di malga (V)

Dalla griglia

Grigliata di pesce servita con verdure alla griglia
minimo 2 persone

Chateau Briand con salsa bernese e bouquet di verdure
minimo 2 persone

Pesce

Filetto di branzino ai funghi con erbette di campo leggermente scottate

Scartossi di calamari e scampi con salsa tartara e verdurine fritte

Carne

Guancette di vitello brasate al Malbec,
patate passate all' erba cipollina e croccante di pancetta steccata

Tagliata di manzo cotta al giusto rosa con sformatino di cardi e carciofi,
qualche goccia di aceto tradizionale di Modena

Costoletta di cervo e foie gras al Recioto di Soave,
radicchio di Treviso in scatola con zenzero candito

Contorni

Verdure alla griglia (V)

Verdure al vapore (V)

Verdure in tempura (V)

Insalatine degli orti dell'Estuario (V)

Patate rosolate (V)

Dolci

Verticale di lamponi con la sua gelatina e semifreddo al cioccolato e menta
con spuma alle fave di tonka

Cheese cake con gelato di yogurt e frutti di bosco padellati al basilico

Bavarese al latte di mandorla con composta di albicocche
e insalatina di fiori eduli

Assortimento di frutta fresca di stagione

Macedonia di frutta

Gelati della casa
Vaniglia - Cioccolato - Pistacchio - Nocciola - Frutti di bosco

Scelta di sorbetti della casa
Fragola - Limone - Latte di mandorla - Pesca

 I gelati e sorbetti sono preparati con prodotti freschi,
senza aggiunta di conservanti e aromi artificiali e non contengono glutine

Il nostro Maitre è lieto di suggerire delle alternative per ospiti con restrizioni alimentari.
Per prenotare, visitate la pagina dedicata o contattate il Ristorante La Cusina at +39 041 2400 001